매일 먹기 좋은
건강 식사빵
버터와 설탕 부담을 낮추고 매일 먹기 좋게 구성한 레시피.
가족 식사용으로 안성맞춤입니다.
🍽️ 건강 식사빵 · 완성 사진
재료
반죽 재료
- 강력분300g
- 원당15g
- 소금5g
- 드라이이스트4g
- 물 (35°C)190ml
- 올리브오일20g
선택 재료
- 호두 또는 건포도50g
버터 대신 올리브오일을 사용해 포화지방을 줄입니다. 설탕도 백설탕 대신 원당이나 꿀을 사용하면 더 건강하게 만들 수 있어요.
만드는 순서
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1
재료 계량 · 혼합
강력분, 원당, 소금을 볼에 넣고 섞습니다. 따뜻한 물에 이스트를 녹여 가루 재료에 붓고 올리브오일을 추가합니다.
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2
손반죽 (12~15분)
재료가 뭉쳐지면 작업대에 꺼내 반죽합니다. 반죽을 펴고 접는 동작을 반복하며 매끈하고 탄력있게 될 때까지 반죽합니다.
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3
견과류 넣기 (선택)
호두나 건포도를 넣을 경우, 반죽이 완성된 후 평평하게 펴고 재료를 올린 뒤 접어가며 골고루 섞어줍니다.
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4
1차 발효 (60~70분)
볼에 담아 랩을 씌우고 27~30°C에서 2배가 될 때까지 발효합니다. 올리브오일 반죽은 부드럽게 부풀어 오릅니다.
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5
성형 · 식빵 틀 넣기
발효된 반죽을 3~4등분하여 각각 둥글리기한 후 식빵 틀에 나란히 넣습니다. 틀에 미리 버터나 오일을 발라두세요.
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6
2차 발효 (40~50분)
틀째로 따뜻한 곳에서 2차 발효합니다. 반죽이 틀 위로 1~2cm 올라오면 발효 완료입니다.
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7
굽기
180°C로 예열된 오븐에서 25~30분 굽습니다. 윗면이 황금갈색이 되고, 빵을 틀에서 꺼내 바닥을 두드렸을 때 통통 소리가 나면 완성입니다.
빵톡 포인트 팁
건강 식사빵 성공 포인트
올리브오일은 단순히 버터 대체재가 아니라 향도 함께 더해줍니다. 향이 강한 엑스트라 버진보다 퓨어 올리브오일을 추천합니다.
버터가 적어 다음날 굳을 수 있습니다. 자른 후 밀봉 보관하고, 먹기 전 전자레인지에 10초 데우면 촉촉해집니다.
담백한 빵이라 아보카도, 두부 스프레드, 귀리 스프 등 건강한 토핑과 잘 어울립니다.
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